여주는 수세미나 오이와 비슷한 모양이며 마치 도깨비의 방망이 같은 모양을 보입니다. 덩굴 식물처럼 덩굴을 감아서 자라나며 쓴맛을 가지고 있어 한자로는 고과(苦瓜)라고 불리기도 합니다. 여주씨 어떤 모양일까 녹색의 여주열매가 익으면 노랗게 변하게 됩니다. 여주는 노랗게 익으면 저절로 터지면서 씨앗을 보입니다. 여주 씨앗은 붉은 강낭콩 모양을 띠고 있습니다. 여주씨를 먹어도될까? 여주씨를 섭취하여도 됩니다. 하지만 생여주를 요리하실 때에는 씨앗을 없애고 드셔도 좋습니다. 말린 여주나 여주의 열매에 들어 있는 씨앗도 무방하게 드실수 있습니다. 여주의 쓴맛 빼는 방법 여주의 쓴맛은 모모르데신이라는 성분 때문입니다. 요리할 때 여주의 쓴맛을 제거하려면 얼음물이나 소금물에 담가 놓았다가 물에 헹궈서 사용합니다. 여..

날이 점점 더워지면서 시원한 음료, 맛있는 보양식을 찾으시는 분들이 점점 늘어나고 있습니다. 이에 따라 당뇨나 혈당치 걱정하시는 분들도 늘어나실 텐데요 천연 인슐린 성분이 들어있다는 여주 속에는 다른 어떤 성분들이 있는지 파헤쳐보겠습니다. 여주 100g에는 카로틴 210㎍ / 식이섬유 2.6g / 비타민C 76mg /비타민E 0.9g /비타민K 41㎍/엽산 72㎍ /칼륨 260mg /칼슘 14mg 이 함유되어 있습니다. 여주의 성분 중에서도 특히 주목을 받고 있는 것은 식물 인슐린 (p-insulin)과 카란틴(charantin)이란 성분입니다. 당뇨병의 원인은 췌장에 있는 랑게르한스섬의 베타 세포에서 분비하는 인슐린의 양이 줄어들거나 췌장이나 인슐린 자체의 기능이 약해져서 혈당치가 비정상적으로 올라가며..