청국장이 오랜 시간 사랑받은 이유! 청국장환 성분은 어떤것이 있을까?

청국장은 본래 ‘전국장’이라는 이름으로 병자호란 때에 청나라 군인들이 군량으로 쓰던 된장에서 유래했다는 설이 있는 오래된 발효 식품입니다. 오랜시간 동안 많은 사람들의 사랑을 받아온 청국장! 과연 어떠한 성분으로 이루어져 있을까요? 청국장의 영양성분 청국장에는 비타민 B1·B2·B6·B12 등의 비타민과 칼슘, 포타슘 등의 미네랄이 함유되어 있습니다. 비타민과 미네랄 성분은 인체의 신진대사가 촉진 시켜주며 청국장의 레시틴과 사포닌 성분은 체내의 과도한 지방을 흡수합니다. 청국장에는 제니스테인이라는 물질도 함유되어있습니다. 제니스테인 성분은 대두로부터 분리된 아이소플라본 화합물 중의 하나로 이 물질은 청국장 내의 사포닌, 파이틱산, 트립신 억제제 같은 항암물질과 함께 체내에 흡수되면 비정상적인 세포를 정상..

2014.05.07