지난 5월 22일 미가식품에서는 제 10차 위생교육이 실시되었습니다. 여름철 더욱 철저한 위생관리를 위해 제 10차 위생교육에서는 작업대와 작업기구의 살균 소독법에 대한 교육이 이루어졌습니다. 기구별 살균 소독법 1. 식기류 및 조리기구 세척 – 1.찌꺼기를 제거 2.세척제를 스펀지나 전용솔에 묻혀 세척 3.세척제가 잔류하지 않도록 물로 충분히 헹굼 살균소독 – 희석한 액에 5분간 침지하여 살균소독 보관 – 잘 건조하여 청결한 보관고에 수납 2. 가열조리기구 세척 – 1.전기를 사용하는 기구는 전원 차단 2.내부를 물에 불려 낸 후 찌꺼기를 물로 세척 3.세척제를 스펀지에 묻혀 세척 4.세척제가 잔류하지 않도록 물로 헹구어 건조 살균소독 – 희석한 액을 분무한 후 5분간 유지 3. 작업대 세척 – 1.찌..

날이 점점 따뜻해지면서 미가식품에서는 여름철 식품안전에 주목하고 있습니다. 제 9차 위생교육에서는 식중독에 대한 이해와 예방요령을 주제로 시청각 교육이 이루어졌습니다. 식중독이란? 세계보건기구인 WHO에서는 식중독을 “식품 또는 물의 섭취로 발생하였거나 발생한 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환” 으로 규정하고 있습니다. 우리나라에서는 식품위생법 제2조제14호 식품의 섭취로 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환으로 규정하고 있습니다. 식중독의 분류 식중독에도 감염 원인에 따라 미생물식중독, 자연독 식중독, 화학적 식중독으로 구분됩니다. 미생물식중독에서도살모넬라, 장염비브리오균, 병원성대장균, 캠필로박터 등을 원인균으로 하는 세균성..