해썹 HACCP는 언제부터 시작되었을까요? 해썹역사

해썹 HACCP 은 원재료 생산에서 부터 소비자가 최종적으로 섭취하기 전까지 모든 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리 시스템을 의미합니다. 안전한 식품을 제공하기 위한 첫걸음인 해썹은 과연 언제, 어떠한 이유로 시작된 것일까요? 해썹은 미항공우주국 (NASA) 의 요청으로 우주식에 적합한 식량을 만들기 위해 시작되었습니다. NASA는 무중력 상태에서 병원균이나 생물학적인 독소가 없는 식품을 만들고자 했습니다. 무균 식품을 만들기 위해서는 전체공정부터 원료와 제조 환경뿐만 아니라 종업원들에 대한 위생관리가 철저해야 했습니다. 이에 따라 안전한 우주식량을 만들기 위해 필스버리社와 미 육군 나틱(Natick) 연구소가 공동으로 위생관리를 실시함..

2014.05.08