새우요리의 계절입니다. 새우는 새우찜과 새우구이 새우튀김 새우전 그리고 새우젓과 천연 조미료까지 우리 밥상에서 빠질 수 없는 음식입니다. 어떤 새우를 고르는 것이 더욱 즐거운 밥상을 만드는 지름길일까요? 좋은 새우 고르는 방법 새우는 만져봤을 때 탄력이 있고 껍질에 윤기가 흐르는 것이 신선한 새우입니다. 새우의 껍질이 단단하고 투명감이 있는지를 살펴보셔야 하며 껍질이 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다. 살색이 투명한 정도는 새우의 신선도를 나타냅니다. 속살의 색은 연한 분홍색 빛을 가진 속살이 좋습니다. 머리 부분이 검게 되거나 다리가 잘리지 않은 것은 선택하지 않는 것이 좋습니다. 머리부터 수염까지 완전한 형태를 지닌 것이 좋습니다. 새우의 껍질이 물컹하거나 꼬리에 힘이 없는 것도 신선도가 떨어진 새우..

칼슘이 많은 새우가루는 모든 요리에 첨가하면 감칠맛이 으뜸인 천연 조미료입니다. 새우가루의 맛을 더욱 살려주는 음식은 무엇일까요? 1. 표고버섯과 새우가루 표고버섯에는 칼슘의 흡수를 돕는 비타민 D가 풍부합니다. 표고버섯은 새우의 칼슘 흡수를 돕습니다. 표고버섯에는 생리적 활성물질인 다당체, 렌티날 ,구아닐산 등의 독특한 감칠맛을 내는 성분이 들어있습니다. 또한 비타민 D의 모체인 에르코스테린이 풍부해 새우에 들어있는 칼슘의 소화흡수를 도우며 콜레스테롤을 염려하지 않아도 되는 궁합음식입니다. 2. 아욱과 새우가루 아욱은 비타민 A와 C 섬유질이 풍부한 식품인데요. 산성식품인 새우와 함께 먹으면 좋은 궁합음식입니다. 아욱은 비타민과 무기질 칼슘 등의 영양소가 풍부하지만 단백질은 부족하지요 이를 보완해주는 ..