▶함초란 함초를 알고 계시나요? 함초는 우리나라 서해안과 남해안 갯벌에서 자라는 한해살이 풀로 바닷물이 닿는 해안이나 갯벌에서 무리를 지어 바닷물에 녹아 있는 소금기를 흡수하며 자라는 식물입니다. ▶함초와 퉁퉁마디 함초는 줄기에 마디가 많고 퉁퉁한 모습을 하고 있습니다. 이에 따라 퉁퉁하고 마디마디가 튀어나온 풀이라 하여 우리말로는 ‘퉁퉁마디’ 라고도 불립니다. 지난포스팅바로가기 : 좋은 함초란 무엇일까? 좋은 함초 고르는 방법 이웃 나라 중국에서는 의학서인 에서 함초의 맛이 짜다고 하여 짤(鹹) 풀(草) 자를 사용해 ‘함초’라고 기록되어 있는 내용이 있으며 과거 주나라 임금은 함초를 하늘에 바쳐 제사를 지냈다는 기록이 주례(周禮)에 기록되어 있습니다. 일본에서는 1891년 훗카이도 해안에서 처음으로 발..

1. 좋은 함초의 기본! 재배와 채취장소 함초가 잘 자라기 위해서는 반드시 재배하는 토양에 일정한 염분이 유지되어야 합니다. 함초는 적절한 염분의 환경에서 성장하는 식물로 염분이 부족하면 자연적으로 소멸하기도 하며 오랜 시간 바닷물이나 민물에 잠기는 것도 마찬가지입니다. 함초가 잘 자라기 위해서는 바닷물이 쉽게 닿는 갯벌이나 폐염전이 적지이며, 배수가 잘되는 곳이어야 하며 양질의 함초를 얻기 위해서는 이러한 재배환경이 기본입니다. 함초는 갯벌 속 염분을 비롯한 각종 원소 흡수력이 강한 식물입니다. 이에 따라 좋은 함초를 고르기 위해서는 청정지역에서 정성들여 재배한 함초를 선택하며 특히 해안가 내륙에 위치해있는 간석지 소호주변에 자생하는 함초와 오염된 지역에서의 재배되고 채취된 함초는 주의하여야 합니다. ..

함초는 흡습성이 있는 식물이므로 습기가 없고 직사광선이 없는 곳에 보관하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 1. 실내보관 생물 함초를 구입하시면 씻지 않은 상태로 신문지 등에 감싼 후 바람이 잘 통하는 곳에 두어 필요한 양만큼만 조금씩 사용하세요. 시간이 지나 실내에 보관한 함초의 밑부분이 물러질 수 있습니다. 이때는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 다시 신문지 등에 싸서 냉장고 냉장실에 보관하시면 보관 기간을 늘릴 수 있습니다. 그러나 실내보관 시에는 시간이 지날수록 함초의 신선도가 떨어져 물러집니다. 2.냉장보관 습기가 많고 기온이 높은 여름철에는 함초가 빨리 상하므로 실온 보관이 어렵습니다. 더운 여름날에는 생함초를 바로 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 생함초를 냉장에서 보관하실 경우 함초를 씻지 않은 상태로 ..

함초는 일정한 염분이 유지되고 있는 갯벌이나 염전 근처의 토양에서 자라며 식물 체내에 소금기를 간직하고 있는 대표적인 염생 식물이며 잎과 가지의 구분이 없고 마디가 굵어 퉁퉁마디라고도 불립니다. 바닷물과 가까운 개펄이나 염전 주변에 무리 지어 자랍니다. 함초는 어떻게 자랄까요? ​ 함초는 4월 초순에 새싹을 틔우고 진녹색으로 성장하게 됩니다. 함초의 몸통 줄기는 마디가 많고 성장하면서 계속해서 가지가 갈라지며 키는 10~30cm로 자라게 됩니다 ​작은 새싹이었던 함초는 5~6월이 되면 어린 함초로 성장하게 됩니다. 이때 채취한 함초는 짠 맛이 적절하고 잎이 부드러워 생초로 섭취하기에 좋으며 샐러드나 나물, 무침 등의 요리에 활용하기 좋습니다. 6월 중순부터 7월, 여름 장마철은 함초가 가장 왕성하게 성장..

함초는 삼투압 작용을 이용해 갯벌의 영양분을 빨아들이는 염생 식물입니다. 함초는 광합성을 통해 줄기와 가지에서 수분을 증발시키고 갯벌과 바닷물 속의 영양을 지니고 있습니다. 함초와 같은 염생식물은 식물 세포 안에 많은 소금기를 머금으며 줄기와 잎이 다육질인 것이 특징입니다. ​ ​ 이에 따라 함초도 통통한 줄기의 모습 때문에 퉁퉁마디라는 이름으로 불리기도 합니다. ​ ​ 함초의 특징은 줄기에 마디가 많고 잎과 줄기의 구분이 없다는 점입니다. ​ ​ 오늘 수확을 앞둔 싱싱한 함초의 이곳저곳을 관찰해보겠습니다. ​ 함초는 줄기와 가지만으로 자라며 잎과 줄기의 구분이 없습니다. ​ 줄기가 이어지는 부분인지, 마디 옆에 붙어 있는 잎인지 구별이 되시나요?​ 육질의 줄기에 가지가 마주 달리고 마디가 불룩하게 튀어..

함초는 바닷물이나 갯벌 속에 들어있는 칼슘과 마그네슘, 칼륨, 철, 인 등의 미네랄 성분을 흡수하고 광합성 작용을 통해 이로운 성분들을 간직하며 자랍니다. 그렇다면 함초는 어떠한 성분들로 구성되어 있을까요? 함초 효능에 대해 많이 궁금하실텐데요. 우선 함초 성분을 살펴보겠습니다 함초는 100g당 나트륨 1,003mg, 칼슘235mg, 칼륨650mg, 철분40mg 등의 미네랄 성분을 함유하고 있습니다. 철분의 경우 김이나 다시마에 비교해 2~5배 들어있으며, 골다공증을 예방하는 칼슘은 우유의 약 5배, 육지에서 나는 채소를 통해서는 섭취가 어려운 요오드는 일일 권장 섭취량의 약 8배가 함유되어 있습니다. 칼슘이나 마그네슘 등은 우리 몸의 근육과 뼈를 만드는 성분이 되고 혈관의 수축작용과 섭취한 음식물을 에..