날이 무더워진 요즘에는 너도나도 시원한 음료수와 커피를 자주 찾게 되는데요. 상큼하고 청량한 맛을 주는 음료수도 때로는 계속되는 갈증을 불러일으키거나 색소, 액상 과당 등을 염려하실 분들을 위해 여름 건강차로 드실 홍화씨를 소개합니다. 홍화란? 국화과에 속하는 1년생 또는 2년생 초본식물. 잇꽃이라고도 한다. 출처 : [네이버 지식백과] 홍화 (문화콘텐츠닷컴 (문화원형백과 조선시대 식문화), 2003, 한국콘텐츠진흥원) 잇꽃. 한의학(韓醫學)에서는 잇꽃의 꽃과 씨를 지칭함. 성질이 온순하여 피를 다스리는 어혈(瘀血)이나 통경약(痛經藥)의 약재로 쓰임. 출처 :[네이버 지식백과] 홍화 [紅花•葒花] (한국고전용어사전, 2001.3.30, 세종대왕기념사업회) 관련 포스팅 바로가기 : 홍화씨에는 어떤 성분이 ..

HACCP [ Hazard Analysis and Critical Control Point ] 식품의 원재료 생산에서 부터 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리 시스템. 출처 : 네이버 지식백과 HACCP [Hazard Analysis and Critical Control Point] 지난 포스팅 바로가기 해썹 (HACCP)의 7원칙12절차란? 햇썹 7원칙이란 해썹(HACCP) 관리계획을 수립하는 데 있어 단계별로 적용되는 주요 원칙 햇썹 12절차란 해썹(HACCP) 관리체계 구축 절차를 의미하며 준비단계 5가지 절차와 본 단계인 해썹(HACCP) 7가지 원칙을 포함한 총 12단계의 절차로 구성 1원칙 위..

함초는 흡습성이 있는 식물이므로 습기가 없고 직사광선이 없는 곳에 보관하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 1. 실내보관 생물 함초를 구입하시면 씻지 않은 상태로 신문지 등에 감싼 후 바람이 잘 통하는 곳에 두어 필요한 양만큼만 조금씩 사용하세요. 시간이 지나 실내에 보관한 함초의 밑부분이 물러질 수 있습니다. 이때는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 다시 신문지 등에 싸서 냉장고 냉장실에 보관하시면 보관 기간을 늘릴 수 있습니다. 그러나 실내보관 시에는 시간이 지날수록 함초의 신선도가 떨어져 물러집니다. 2.냉장보관 습기가 많고 기온이 높은 여름철에는 함초가 빨리 상하므로 실온 보관이 어렵습니다. 더운 여름날에는 생함초를 바로 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 생함초를 냉장에서 보관하실 경우 함초를 씻지 않은 상태로 ..

함초는 일정한 염분이 유지되고 있는 갯벌이나 염전 근처의 토양에서 자라며 식물 체내에 소금기를 간직하고 있는 대표적인 염생 식물이며 잎과 가지의 구분이 없고 마디가 굵어 퉁퉁마디라고도 불립니다. 바닷물과 가까운 개펄이나 염전 주변에 무리 지어 자랍니다. 함초는 어떻게 자랄까요? ​ 함초는 4월 초순에 새싹을 틔우고 진녹색으로 성장하게 됩니다. 함초의 몸통 줄기는 마디가 많고 성장하면서 계속해서 가지가 갈라지며 키는 10~30cm로 자라게 됩니다 ​작은 새싹이었던 함초는 5~6월이 되면 어린 함초로 성장하게 됩니다. 이때 채취한 함초는 짠 맛이 적절하고 잎이 부드러워 생초로 섭취하기에 좋으며 샐러드나 나물, 무침 등의 요리에 활용하기 좋습니다. 6월 중순부터 7월, 여름 장마철은 함초가 가장 왕성하게 성장..

함초는 삼투압 작용을 이용해 갯벌의 영양분을 빨아들이는 염생 식물입니다. 함초는 광합성을 통해 줄기와 가지에서 수분을 증발시키고 갯벌과 바닷물 속의 영양을 지니고 있습니다. 함초와 같은 염생식물은 식물 세포 안에 많은 소금기를 머금으며 줄기와 잎이 다육질인 것이 특징입니다. ​ ​ 이에 따라 함초도 통통한 줄기의 모습 때문에 퉁퉁마디라는 이름으로 불리기도 합니다. ​ ​ 함초의 특징은 줄기에 마디가 많고 잎과 줄기의 구분이 없다는 점입니다. ​ ​ 오늘 수확을 앞둔 싱싱한 함초의 이곳저곳을 관찰해보겠습니다. ​ 함초는 줄기와 가지만으로 자라며 잎과 줄기의 구분이 없습니다. ​ 줄기가 이어지는 부분인지, 마디 옆에 붙어 있는 잎인지 구별이 되시나요?​ 육질의 줄기에 가지가 마주 달리고 마디가 불룩하게 튀어..

함초는 바닷물이나 갯벌 속에 들어있는 칼슘과 마그네슘, 칼륨, 철, 인 등의 미네랄 성분을 흡수하고 광합성 작용을 통해 이로운 성분들을 간직하며 자랍니다. 그렇다면 함초는 어떠한 성분들로 구성되어 있을까요? 함초 효능에 대해 많이 궁금하실텐데요. 우선 함초 성분을 살펴보겠습니다 함초는 100g당 나트륨 1,003mg, 칼슘235mg, 칼륨650mg, 철분40mg 등의 미네랄 성분을 함유하고 있습니다. 철분의 경우 김이나 다시마에 비교해 2~5배 들어있으며, 골다공증을 예방하는 칼슘은 우유의 약 5배, 육지에서 나는 채소를 통해서는 섭취가 어려운 요오드는 일일 권장 섭취량의 약 8배가 함유되어 있습니다. 칼슘이나 마그네슘 등은 우리 몸의 근육과 뼈를 만드는 성분이 되고 혈관의 수축작용과 섭취한 음식물을 에..